Het groene, roodgeaderde blad kan als spinazie worden gegeten
of – heel jong – in een Baby leaf mengsel met sla en rucola. Maar u
kunt de planten ook laten doorgroeien om later de roodgekleurde
bladstelen of -ribben te oogsten. Die worden als bleekselderie gegeten.
Vooral in Duitsland gebruikelijk.
Zaaien: vanaf half maart tot eind augustus kan regelmatig gezaaid
worden. Dan beschikt u steeds over verse snijbiet. Zaai op regels
(of rijen) die 25 cm uit elkaar liggen. In de rij een afstand van 10
cm aanhouden. Snijbiet doet het goed op iedere grond. Houd de
grond wel voldoende vochtig: bij droog weer regelmatig gieten dus.
Oogst: afhankelijk van de zaaitijd van mei tot oktober. Snij het
blad enkele centimeters boven de grond af. De stoppels lopen
opnieuw uit, zodat na enkele weken opnieuw geoogst kan worden
van het zelfde zaaisel. Of laat de planten doorgroeien en oogst de
bladstelen.